近日，厦门市市场监管局曝光一起冷冻食品原料过期后，解冻加热调味成“手撕鸡”再销售的典型案例。

厦门市思明区筼筜市场监管所执法人员根据举报线索对呷鸡呷饭小吃店进行核查，在备餐间冰箱内查获22袋已超过保质期的盐焗鸡、骨香鸡心、佛跳墙等冷冻食品原料。执法人员继续深入核查发现该店后厨灶台炖锅内正在烹煮6只整鸡，灶台上方铁架贴着2张外卖制作单，垃圾桶内有丢弃的9个包装袋，袋面上的生产日期均已超过保质期。

图片来源：厦门市场监管

据小吃店当事人刘某供述：

依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，市场监管部门对当事人作出吊销《食品经营许可证》的处罚决定，并将该案移送公安机关；

同时，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条规定，当事人刘某自本案处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

案涉过期冷冻食品原料依法及时无害化销毁处置。

出门四件事，衣食住行，消费者对食品的关注度可想而知。近期，多家食品生产经营企业因使用、销售过期食品被罚。

北京市市场监管局官网显示，近日，北京棒约翰餐饮发展有限公司马家堡西路店因使用过期食材被北京市丰台区市场监管局罚款5万元。

图片来源：北京市市场监管局

行政处罚信息显示，2022年02月23日，北京市丰台区市场监管局执法人员在北京棒约翰餐饮发展有限公司马家堡西路店执法检查时，发现使用的食品原料圆红椒已超过保质期。据了解，该店当日制作的魔法海鲜卷边9寸披萨、麻辣小龙虾意面、黑椒牛肉意面三种产品均使用该批次过期材料。北京市丰台区市监局依法对其处以罚款5万元。

而就在不久前，上海星巴克咖啡经营有限公司无锡震泽路店、无锡昌兴大厦店因通过篡改、撤换、撕毁调制的食品原料保质期标签等方式。

使用过期食品原料、经营过期食品、擦拭食品接触面的毛巾未能实现专用等行为，被无锡市新吴区市场监督管理局没收违法所得并分别罚款近70万元、67万余元。

而与使用过期食品原料不同的是，屈臣氏宁波高新区宝龙商业广场分店因销售过期咖啡饮料被市场监管部门处罚。据悉，2022年1月27日，宁波市市场监管部门执法人员在该店现场查获5瓶已超过保质期咖啡饮料。屈臣氏宁波高新区宝龙商业广场分店因违反《食品安全法》，市场监管部门对其处以罚款1万元。

食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食品安全的最短期限。保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。

食品的保质期相当于企业就产品对消费者作出的承诺，在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面有所保证，可以放心食用。

食品安全关系到人民群众的生命健康，国家食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，食品安全标准是国家强制性标准。为保障食品的食用安全，我国食品安全法将标明食品保质期作为食品安全标准之一，食品只能在保质期内销售，超过保质期的食品就不再属于符合安全标准的食品。即使消费者或者其他的销售者同意购买，也不能再向其销售。